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君之烘焙：烘焙的基本

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著译者：: 君之

出版社：: 北京科学技术出版社

标准号：

出版日期：: 2019年10月

书号：: 9787571403911

规格：: 16开

所属分类：: 其它书籍 >> 畅销书

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商品介绍

著译者：君之
出版社：北京科学技术出版社
标准号：
出版日期：2019年10月
书号：9787571403911
规格：16开
印张：
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作者简介

君之

原是一名IT男，2006年开始利用业余时间烘焙，2008年在网上开设了博客“君之的手工烘焙坊”，与大家分享烘焙配方与心得。因配方成功率高、讲解细致，该博客在短短几年间便有了数百万的粉丝追随，点击量更是突破了3亿次。之后，他辞去工作，全心投入到家庭烘焙配方的研发中。曾出版《跟着君之学烘焙》《跟着君之学烘焙2》等图书，累计销量超过300万册。

内容提要

如何做烘焙，才能一次就成功？

关注人数超过260万，作品累计销量超过300万的烘焙圈“大神”君之，分享12年来的烘焙心得。包括：

①软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点；

②27种原料和22种工具的选购及使用建议；

③打发黄油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区及状态对比。

当你不清楚这些“烘焙的基本”，很可能会导致烘焙失败。而当你一旦领会，便会发现烘焙如此简单，如此有趣！

此外，书中为每一种手法精选了5个配方与1个小点心作为示例，虽算不上特别丰富，却足以使大家举一反三。

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